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糖槭植物类别与采枫糖过程

   日期:2013-05-29     来源:中华苗木网     作者:www.zhmmw.net    浏览:132    评论:0    
核心提示:糖槭植物类别糖槭有几个品种,如糖槭、银糖槭、和红糖槭,以前两种产糖著名。糖槭分泌的树液中含糖分35%,高的可达10%。一般15

糖槭植物类别

糖槭有几个品种,如糖槭、银糖槭、和红糖槭,以前两种产糖著名。糖槭分泌的树液中含糖分3—5%,高的可达10%。一般15—20年的糖槭可

 以开始钻孔采割糖液,孔眼不大,孔深约4—6厘米,孔离地面的距离,根据树干粗细,可为45—200厘米。每株树干周围钻1—4个孔,每孔一年可流20加仑左右,连续采集时间可达50年以上。只要采割适当,不会影响树木的生长,树液采割完后,树干仍然可以作为优质木材使用。大量推广种植糖槭,既能制糖,又能用材,还可以绿化环境,好处很多。湖北省植物研究所引种的糖槭已开始采割糖液。初步试种推广的情况表明,银糖槭在长江中下游广大地区生长正常,在海拔800米—1000米的山区更为适宜。不久的将来,在我们食用甜加剂中,又可增添一个新的品种。
平常我们食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖,在我国还是新鲜事。在北美温带地区的林木中,有一类能分泌糖液的糖槭,俗称枫树,其中以加拿大最为著名。每年入秋以后,层林尽染,万山红遍,登高远望,美不胜收。年轻人特别喜爱采集各种形状的枫树红叶,制作书签和纪念品以赠友人。在加拿大,枫叶图案到处可以看到,它被用于书刊上、器具上以及商品上,就连加拿大的国旗上,中央的那一片艳红巨大的树叶,也是糖槭的叶子。每年四月,是采割糖槭液的日子,人们把它定为枫树节。

盛产枫树的地区,村民们载歌载舞,隆重地庆祝丰收的节日。在繁华热闹的街市上,摆着用枫树糖加工的各色各样的食品,琳琅满目,香甜可口。枫树糖的产量以加拿大为最多,根据有关资料介绍,目前每年仍有300万加仑,除本国销售外,还有出口。割取和加工枫树糖,在北美有着悠久的历史。当地土著印第安人,早就掌握了种植枫树、割取和加工枫树糖的技术。枫树糖在糖源原料中,占有重要的地位。据历史资料记载,1869年市场出售的枫树糖高达900万加仑。后来由于蔗糖生产发展迅速,加上蔗糖价格低廉,因此枫树糖才从主食糖的地位降下来,产量也不如以前。只有在加拿大,枫树糖的产量始终居于世界领先地位,为世界总产量的70%。

糖槭采枫糖过程
枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节,采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0摄氏度以下,白天5摄氏度以上,才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞,并插上导管,挂上收集糖枫树树液的桶子,让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树,一般只钻一个洞,使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。

按照加拿大联邦政府的规定,枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级,即最高等级——有浓厚的枫树原味,最适合直接吃;第二等级——口味稍差点,颜色是琥珀色;第三等级——颜色最深,适合做食品添加剂。枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法,被称为“雪上的枫树果汁”,即在加拿大的冬天,当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪,把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面,枫糖浆会慢慢凝固,然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。
 
标签: 糖槭 植物
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